Als ik niet op Pinterest aan het speuren ben naar een leuk recept, dan neus ik wel in één van die gratis boekjes die je in de supermarkt krijgt. Soms zijn die recepten iets, som ook niet, en soms moet je het recept grondig aanpassen en dan kan je de lekkerste zaken op tafel zetten. Zo ook met dit recept; want het is wel wat werk, maar dan heb je ook wat. Een beetje een DIY Snickers meets Twix. Ideaal voor op tafel als je bezoek hebt. Karamelrepen met gezouten pinda’s én chocolade Ingrediënten: 125 gram boter 180 gram bloem 50 gram suiker 1 ei 1 snuifje zout 60 gram…

Blijkbaar is het een Grieks gerecht, maar bij bij vond het zijn oorsprong in een Turkse supermarkt. Het is een gerecht waarvoor mijn man plots spinazie lust en geregeld een zakje meebrengt vanuit winkel. Vergezeld met wat fetakaas en bladerdeeg, natuurlijk… Spanakopita Ingrediënten: Spinazie (300 à 500 gram) Fetakaas (200 gram of naar believen) eventueel 1 ajuintje 1 vel bladerdeeg (de ronde vind ik het gemakkelijkste, maar rechthoekig gaat ook) Bereiding: Blancheer de spinazie (een bodempje water in een grote ketel, spinazie erbij en koken totdat de spinazie helemaal is geslonken). Laat de spinazie uitlekken. Knijp hem desnoods uit (van zodra het wat is afgekoeld). Snij de ajuin in stukjes en fruit…

Wanneer besjes-plukken uit de hand loopt… Mijn schoonouders hebben enkele struiken met rode besjes en voordat de vogels alles zouden opeten, mochten we er nog snel een “paar” plukken. De vogels hadden er nog genoeg, maar wij ook! Dit recept is goed voor een enorme plaatkoek van 25x40cm, mocht je dus een kleinere bakplaat hebben (of minder besjes), dan kan je het recept simpelweg halveren! Ingrediënten: 400 gram bloem 200 gram (donker) bruine suiker *geen kindersuiker* 1/2 tl bakpoeder 2 eieren 200 gram boter 500 gram rode bessen 4 eiwitten 150 gram suiker 200 gram gemalen amandelen (of hazelnoten) Bereidingswijze: Meng de bloem, bruine suiker, bakpoeder, eieren en boter tot…

Meet de Icecuties… Iedereen drinkt graag smoothies, maar weinigen van ons hebben zin, geduld, plaats en tijd om meerdere soorten fruit te schillen, pellen, persen, … om er vervolgens één smoothie van te maken, de rest rot te laten worden en je vervolgens dood te ergeren op de afwas… Benodigdheden: fruit 🙂 snijplank ijsblokjesvormen plaats in de diepvries blender en/of sapcentrifuge en/of citruspers geduld Het idee is simpel. Je begint met één soort fruit, je zorgt ervoor dat je een lopend sapje of drapje verkrijgt. Dit doe je vervolgens in een ijsblokjesvorm en vries je in. Zo verwerk je al je fruitjes totdat je een mooie collectie ijsblokjes hebt. Als…

Elke dag hetzelfde liedje: “Wat gaan we vandaag eten?”. Op dagen waarop we het echt niet weten en wanneer alles net wat sneller mag gaan, dan is dit ons go-to gerecht. Met slechts 6 ingrediënten en 15 min om te maken, is het de moeite al waard om eens te proberen. Daarbij is het ook nog eens overheerlijk, het gezonde aspect laten we even achterwege 😉 Caloriebom pasta! Ingrediënten: Spaghetti voor 5 personen Spekblokjes (200g / 300g / naar believen) Melk 1 potje (250 gram) kruidenkaas 1 potje (250 gram) mascarpone 1 ei Bereiding: Kook de spaghetti gaar. Bak ondertussen de spekblokjes aan tot ze een beetje knapperig zijn. Blus de spekblokjes…

Wat doe je als je een gigantische hoeveelheid courgette krijgt van je schoonouders en een berging vol hebt staan met blikjes zalm? Juist, je gooit het gewoon bij elkaar en je hebt de lekkerste pasta! Oorspronkelijk was het gewoon pasta met courgette, maar dat vond ik een beetje te eentonig, vandaar de zalm. Onze berging staat heus niet vol hoor… Ingrediënten: 1 courgette (ongeveer 360 gram) 1 ui 1 teentje knoflook 1 blikje zalm 1/2 groente bouillonblokje 200 gram pasta 50 gram boter 3 el bloem 240 ml melk ev. parmezaanse kaas Bereiding: Versnipper de ui en het knoflookteentje. Rasp de courgette (grof, niet op het kleinste). Ontleed het blikje…

Omdat mijn tante ze niet vaak genoeg maakte, had mijn papa het overgenomen, omdat mijn papa ze niet vaak genoeg maakt, heb ik het overgenomen. Het recept is in principe heel simpel, enkel het rollen van het deeg neemt wat tijd in beslag. But it’s worth it! Je kan de deegballetjes (Dim Sum / dumping) vullen met vanalles, maar ik vind de kip-garnalenvulling het lekkerste. Dit recept is goed voor ongeveer 2 personen, maar kan ook als voorgerechtje of hapje gebruikt worden. Dim Sum met kip-garnalenvulling Ingrediënten: 50 gram spinazie (of pijpajuin) 1 kipfilet of kippengehakt (ongeveer 125 gram) 125 gram gepelde scampi 1 ei 1 el sojasaus 1 el…

Koekjes, voor welke gelegenheid dan ook, altijd een goed idee! En voor de yummy mummy gegarandeerd pluspunten! Koekjes die hun vorm behouden Natuurlijk vind je ze in elk kookboek terug en staat het internet er vol mee. Maar deze koekjes zijn lekker simpel én ze behouden hun vorm. Mij is het al zo vaak overkomen dat mijn schattige vormpjes opzwellen tot gigantische, plompe schepsels; maar met deze koekjes kan je de schattigste diertjes/autootjes/monstertjes/sterren/hartjes/noem-maar-op maken 🙂 Dit recept is goed voor: 4 panda’s, 5 otters, 6 giraffen, 10 varkentjes, 5 koala’s, 3 pinguïns en 9 voertuigen. Ingrediënten: 175 gram boter op kamertemperatuur 100 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 1 snuifje zout 1…

Rijst met een extraatje Tijdens onze vakantie maakte Alice (eindelijk) haar veelbesproken rijst. Ja, gewoon rijst maar toch compléét anders. Als je dit eenmaal hebt gegeten zal je het niet meer anders willen klaarmaken… x R x Gewoon rijst, maar dan anders Ingrediënten: Rijst Cappellini of vermicelli Olie Water Zout Bereiding: Verhit de olie in de pan. En met olie bedoel ik een bijna bodempje! Ik gebruik altijd een mengeling van zonnebloemolie en olijfolie. Zwier er een theeglaasje Capellini in. Of Vermicelli. Hoe het ook noemt.  Je weet wel, van die kleine spaghettisliertjes. De bedoeling is dat je deze als het ware frituurt. Laat ze lekker pruttelen in de olie…

Ik ben niet zo’n fan van chocolade, en daarmee bedoel ik een “reep chocolade”. Want, dat buiten beschouwing gelaten, ben ik echt wel te vinden voor chocolade en dan het liefst in de vorm van een brownie!De eerste keer(en) dat ik brownies probeerde te maken ging het altijd mis, totdat ik deze manier probeerde. Deze brownies lukken altijd en met altijd bedoel ik ook echt àltijd! Zelfs als je het halfbakken mengsel in de oven laat vallen, alles terug in de ovenschaal kwakt en verder bakt. Yep, altijd! Ingrediënten: 110 gram boter 200 gram witte suiker 65 gram bloem 50 gram cacao 1/4 tl bakpoeder 1/4 tl zout 2 eieren…